全国食肉学校では、時代のニーズに応じたカリキュラムで”食肉のすべて”を学べます。 公益社団法人全国食肉学校 Federal Meat Academy

総合養成科の学生は６月２５日（水）・２６日（木）の２日間、牛枝肉カッティング発表会を開催しました。
牛枝肉カッティング発表会は「実技発表」と「図解発表」を２日間にわたって行う、牛枝肉捌きの集大成です。

実技発表では、豚の数倍の大きさの牛を枝肉から大分割。衛生管理のために低温にした実習室出の作業にもかかわらず、汗だくになりながら一生懸命に成果を披露しました。

　　
図解発表では、事前に準備した原寸大の図解を使用。仲間たちの前でイミテーションのナイフなどを使って、捌きのポイントをわかりやすく説明しました。
　　

学生たちは、２日間にわたる発表会の緊張と事前準備により、さすがに疲れた様子でしたが、日ごろの成果を披露できた充実感でいっぱいでした。

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