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全国食肉学校のブログへようこそ!!�A;学校の様子を紹介します。

食肉マイスターセミナー開催

2017年2月18日 土曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

2月7日(火)~2月10日(金)食肉マイスターセミナーを開講しました。㈱小野商事様のご協力をいただき、本場ドイツから食肉マイスター2名を講師としてをお招きしました。

北は北海道から南は九州まで20名の受講者に本場ドイツ仕込みのソーセージ類の原料仕分けから製造・提供方法まで実演、講義いただきました。

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夏休み食育料理体験を開催しました

2016年7月25日 月曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

 7月24日(日)夏休みに入って最初の日曜日、本校と群馬県健康福祉部食品・生活衛生課との共催で、「夏休み食育料理体験」を開催しました。県内の小学4年生から中学1年生まで約30名の子供たちとその保護者が参加してくれました。

 学生による紙芝居「いのちをいただく」を見たあと、講師と学生による豚枝肉の脱骨・整形のデモンストレーションを見学し、いよいよ体験学習です。一人ひとりがナイフを握って、豚ロース肉とんかつ用、豚バラ肉焼肉用を切って、ソーセージひねりも体験しました。

 最後は子供たちが作ったソーセージや焼肉を、大きな声で「いただきます!」と言って、みんなでいただきました。自分たちが作ったものの美味しさは格別でした。

 

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群馬県内高校食肉加工実習

2016年2月6日 土曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修  投稿者:管理者

ものづくりマイスター制度の活動として、群馬県内の高校生を対象に食肉加工実習を実施しました。今年度は11月18日(水)と12月18日(金)に安中総合学園高校、12月4日(金)と12月11日(金)に伊勢崎興陽高校、12月7日(月)に勢多農林高、校12月10日(木)に藤岡北高校の高校生が来校し、本校のものづくりマイスターによるハム・ソーセージ等の製造実習を受講しました。

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食品衛生管理者登録講習会

2015年3月13日 金曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

高崎健康福祉大学での講義の様子をアップします。

実験中、受講生の皆さんはとても生き生きしていました。

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講習会も残りあとわずか。

最後まで気を抜かずに頑張ってください。

緋寒桜が満開

2013年3月18日 月曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

3月中旬、校庭の梅が終わり、今、実習棟の南側の緋寒桜が満開。

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その隣の沈丁花が、とても良い香りです。

4月10日、新年度の入学式を迎えます。

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FMAセミナー豚部分肉初級技術研修から

2011年7月30日 土曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

  本校では、2泊3日タイプや2週間にわたる学生寮宿泊タイプまで様々なスタイルで、牛豚の部分肉製造技術から、精肉メニュー提案、内臓肉の商品づくり、加工品づくりの基礎など焦点を絞ったセミナーをバリエーション豊かに実施しています。

 7月17日~30日にかけて、部分肉製造処理初級技術研修(豚肉コース)を実施しました。

 参加者は13名の少数セミナー。

 企業で事務職の方、豚の「かた」は処理できるけれども「もも」は初めての方、そしてこの道10数年で企業の幹部指導者候補として参加された方も。少数セミナーゆえ、本校講師の濃密指導、他社との情報交換、枝肉処理技法の工夫デモなど自由闊達な勉強会です。

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  FMAセミナーの講座内容については、本校HPで紹介しています。

  どうぞ奮ってご参加してください。お待ちしています。

5月7日(土)に課題発表会を実施

2011年5月10日 火曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

  入学後1か月が過ぎ、その間に学んだことの中間整理とプレゼンテーション能力の向上を目的として、総合養成科、食肉販売科ごとに校内課題発表会を実施しました。

 学生は、衛生管理の基本、牛豚の筋肉の種類や構造、枝肉大分割のポンイトなど様々なテーマについて、簡潔かつ適切に説明できるよう創意工夫をしたところです。

 今後は、さらに、カッティング発表会、牛・豚用途別発表会や調理祭などを通じて、プレゼンテーション能力をアップしていきます。

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     皆の前で発表                                                食肉流通の歴史をまとめる

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  砥石の種類と研ぎ方のポイントを説明             豚ばらの脱骨工程をおさらい

食肉基礎セミナーⅢ<加工品編>

2009年11月2日 月曜日  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

9月15日(火)~17日(木) 食肉基礎セミナーⅢ<加工品編>を開講しました。

ソーセージ製造やハム、ベーコンの塩漬や加熱・薫煙等の製造方法の基礎を学習しました。

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食肉基礎セミナーⅡ<豚肉編>

  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

9月7日(月)~9日(水) 食肉基礎セミナーⅡ<豚肉編>を開講しました。

牛肉編同様に好評セミナーで、30名の受講生が参加しました。
2泊3日で豚肉の流通や品質・衛生管理、豚枝肉脱骨~整形~小割~精肉製造、調理及び原価計算について学習しました。

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食肉基礎セミナーⅠ<牛肉編>

  カテゴリー: セミナー・講座・研修, 全国食肉学校  投稿者:管理者

9月2日(水)~4日(金) 食肉基礎セミナーⅠ<牛肉編>を開講しました。

定員20名を超える30名の参加者が2泊3日で牛肉の流通や品質・衛生管理、牛枝肉脱骨~整形~小割~精肉製造、調理及び原価計算について学習しました。

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