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いよいよ『牛』です
5月28日から、総合養成科の牛枝肉処理技法が始まりました。
初日の28日は、はじめに専任講師によるデモカットが行われ、その後、講師指導のもと各人が実習に取り組みました。
この牛枝肉処理＜脱骨＞＜小割＞＜すじひき＞は、6月23日まで続き、24日25日には「牛枝肉カッティング発表会」が行われ、学習の成果を競います。
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